Rittermahl Ritteressen Schwarzwald Hochzeit Freiburg Breisgau Menü Schlosshotel Tagungshotel Neustadt Metwein Rittermahle
781-hors Castle hotel Black Forest Germany between Offenburg, Freudenstadt, Freiburg in the Breisgau, Titisee-Neustadt and Donaueschingen, Baden-Wurttemberg south west southwest

Menü 1

¼ L Met
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Gar herrlich frisches Fladenbrot
mit bestem Griebenschmalz und gekräutertem Quark
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Hausgemachter Teig mit feinsten Zwiebeln und Speck im Schlossofen gebacken,
dazu ein Klecks von frischer Kräuterkrem
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Ein gar köstlich Sud
von fürstlichen Linsen im essbaren Brotlaib aufgetragen
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Filet vom Schlossschwein gestopft mit gebackenem Obst,
an köstlich süffiger Rotweinsauce,
dazu glänzend gebratene Karotten und leckeren Kräuternudeln
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Kleines orientalisches Mohrengebäck noch lauwarm an den Tisch gebracht
an einer Tunke aus feinen Waldbeeren
Rittermahl-Preis

Menü 2

¼ L Met
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Gar herrlich frisches Fladenbrot
mit bestem Griebenschmalz und Schwarzwälder Schinkenbutter
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Schmackhafte Forelle gefangen in der Gutach
über bestem Fichtenholz geräuchert
mit Sahnemeerrettich und einigen Blättern Gartengrün
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Klarster Sud vom heimischen Weideochsen
mit Fleischklößchen vervollkommnet
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Gerollter Braten vom Spanferkel, aufgetragen mit feinster Bratensauce,
Speckbohnen und von den Mägden handgeformten Semmelknödeln
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Zwetschgen im warmen Rotwein gebadet
mit geeister Wallnusskuhmilch
Rittermahl-Preis

Menü 3

¼ L Met
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Gar herrlich frisches Fladenbrot
mit bestem Griebenschmalz und feinster Knoblauchbutter
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Buntes Grün aus dem Schlossgarten an einer lecker Kräutertunke
mit gebratenen Speck-Brot-Würfeln und gerösteten Kernen der Sonnenblume
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Feinster Sud vom Erdapfel mit frischem Meerrettich verfeinert
im essbaren Brotlaib dargeboten
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Ritterspieß
mit Fleisch vom Rind, Schwein und der Pute
auf feinstem Pfannengemüse und handgeschabten Spätzle
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Topfenkrem
mit lecker Sauce aus handverlesenen Himbeeren
Rittermahl-Preis

Menü 4

¼ L Met
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Gar herrlich frisches Fladenbrot
mit bestem Griebenschmalz und Quark mit feinster Paprika
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Sülze vom Schlosskälbchen
mit bunten Blättern aus dem Schlossgarten
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"Zazarnelli“
Feinste Geflügelbrühe mit Gartengemüse und Fleisch vom Schlosshuhn
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Ganze Schweinshaxe kross gebraten
auf saurem Kraut und Erbsenbrei,
und von der Magd gestampfte Erdäpfel
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Gebackener Apfelkringel und
geeiste Kuhmilch mit venezianischer Vanille verfeinert
Rittermahl-Preis

Menü 5

¼ L Met
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Gar herrlich frisches Fladenbrot
mit bestem Griebenschmalz und Butter verfeinert mit Thymian
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Lachsfilet aus dem Rauch
mit einer Tunke aus grünen Zitronen und grünem Pfeffer
an einigen Blättern Gartengrün
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Klarster Sud von der Tomate mit Nocken vom Basilikum
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Halbes Schloss-Hähnchen, knusprig gebraten
mit Gemüse von Champignons und Zwiebeln,
dazu gebackene Ecken vom Erdapfel
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Mandel-Sahne-Nachspeise,
gar köstlich aufgetragen mit Salat von orientalischen Orangen
Rittermahl-Preis

Menü 6

¼ L Met
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Gar herrlich frisches Fladenbrot
mit feinstem Griebenschmalz und Zitronen – Salbeibutter
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Scheiben von gerauchtem Schinken
an knackigen Blättern aus dem Schlossgarten
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Gar köstlicher Sud von dicken Zwiebeln
mit Käseüberbackenen Brotwürfeln
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Knusprige halbe Ente mit Brust und Keule
an einer Sauce von orientalischen Orangen
auf Apfelrotkraut und von den Mägden handgerollten Semmelknödeln
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Im Ofen gebackener Ziegenkäse mit Honig verfeinert
Rittermahl-Preis